Appetizer adalah hidangan penggugah selera. Sesuai fungsinya hidangan ini disajikan sebagai hidangan pembuka. Apapun sebutannya namun secara umum pengertian appetizer adalah hidangan pembuka yang disajikan sebelum hidangan utama (main course) yang bertujuan untuk membangkitkan selera makan.

Dalam artian lain appetizer juga bisa dinamakan sebagai hidangan penghantar sebelum makan menu hidangan pokok yang disajikan. Biasanya appetizer porsinya kecil dan memiliki rasa yang mampu menarik selera makan makanan utama, dan sebaiknya appetizer memang disajikan berdasarkan menu utama.

Sebagai hidangan penggungah selera appetizer umumnya memiliki rasa yang enak (tastefull), ringan (ligth), menyegarkan (biasanya berasa agak asam untuk merangsang selera makan), berukuran kecil (biet size, finger food), dan disajikan dengan penampilan menarik. Appetizer dapat berupa hidangan panas (canape, fritters, soup) atau dingin (salad, Chilled Fruit Cocktail, Shrimp Cocktail), dan adakalanya berasa pedas.





Macam-Macam Appetizer Berdasarkan Harga Bahan

Sur Asiette Complate, yaitu appetizer yang menggunakan kelebihan bahan atau bahan yang murah.

Hors D’ Oeuvre Royale, yaitu appetizer yang menggunakan bahan dengan harga mahal serta dalam penyajian tanpa saus. Hors D’ Oeuvre Varies, yaitu appetizer yang menggunakan bahan paduan antara bahan dengan harga mahal dan murah.

Jajanan asli Bandung ini digemari banyak kalangan. Bumbunya agak mirip seperti siomay, hanya bedanya batagor harus digoreng. Sambal kacang yang kental memanjakan lidah. Ingin coba untuk cemilan akhir pekan di rumah? Mudah sekali membuatnya, bahannya pun tidak sulit didapat. Berikut resep dan bahan-bahan yang dibutuhkan : Country: Indonesia

Bahan-bahan

1. 150 gram daging ikan tenggiri cincang
2. 150 gram daging ayam cincang
3. 5 buah tahu puthih ukuran besar (tahu cina), potong diagonal
4. kulit pangsit secukupnya
5. 6 sdm tepung kanji/tapioka
6. 3 sdm minyak wijen
7. 1 batang daun bawang (rajang halus)
8. 1 butir telur dan garam secukupnya
9. 100 gram kacang goreng, dihaluskan
10. 5 buah cabai merah
11. 1 sdm gula pasir
12. 125 ml air hangat
13. 1 sdm cuka
14. 1/2 sdt garam halus

Cara membuat bumbu kacang:

Campurkan semua bahan yaitu kacang tanah, cabai, gula, garam lalu haluskan. Setelah semuanya halus bisa menambahkan air hangat untuk mengecerkannya.

Cara pembuatan dan penyajiannya:

1. Kocok telur lalu campurkan pada cincangan ikan dan ayam, dan masukan tepung kanji, minyak wijen serta daun bawang. Aduk hingga merata, tambahkan air dan terus aduk hingga adonan menjadi kalis.
2. Jika adonan telah teraduk hingga kalis, maka selanjutnya masukan adonan tersebut ke dalam kulit pangsit dan tahu. Untuk pengisian adonan ke dalam kulit pangsit, proses pembukusannya yaitu dengan menyatukan setiap sudut lembar kulit pangsit secara diagonal. Untuk mengisi adonan ke dalam tahu, sebaiknya keruk isi tahu hingga terbentuk lubang yang nantinya dimasukan adonan.
3. Goreng dalam minyak yang banyak, agar seluruh adonan dapat terendam. Biarkan gorengan sampai berubah warna hingga menguning.
4. Jika sudah matang sajikan selagai hangat dan siramkan dengan bumbu kacang yang sudah dibuat. Jika suka bisa ditambahkan saus sambal atau kecap.

Kue sosis solo ini sudah kami kenal saat masih kecil karena orang tuah dahulu (ibu) sering membuatnya. tasanya enak membuat kue jenis ini sudah tidak asing bagi kita. Makanan kue yang sosis dan lumpia ini merupakan salah satu makanan ringan yang cukup diminati. Kulitnya renyah dan ditambah isinya yang juicy membuat makanan ini begitu enak untuk disantap saat cuaca sedang dinging. Sosis solo lebih enak disantap dalam keadaan hangant dan ditemani sambal saus atau cabe rawit

Bahan-bahan

• 500 ml minyak goreng
• 250 gram tepung terigu
• 7 butir telur ayam
• garam secukupnya
• 500 gram ayam cincang
• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 1/4 sdt merica bubuk
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdm kaldu ayam bubuk
• 125 ml santan kental
• 1 sdm margarin
• garam secukupnya

Cara membuat kulit Sosis Solo:

1. Campurkan terigu dan garam
2. Masukan telur
3. Tuangkan air dalam adonan kemudian aduk hingga rata
4. Panaskan minyak, ambil satu sendok besar adonan kemudian ratakan
Tunggu hingga matang dan tiriskan

Cara membuat isi Sosis Solo:

1. Panaskan margarin kedalam penggorengan masukan bawang putih dan merah, tumis hingga harum.
2. Masukan ayam, yang telah dicincang
masukan gula, merica, kaldu bubuk dan garam ke dalam penggorengan
3. Tuangkan santan sembari diaduk hingga kering. Tunggu hingga matang, Angkat dan tiriskan.

Pembuatan Sosis

Cara membuat Sosis Solo:

1. Ambillah selembar kulit dan lebarkan
Letakkan adonan secukupnya di lembaran kulit
2. Bungkus adonan dengan kulit dengan menggulungnya menyerupai lumpia
3. Masukan sosis kedalam adonan telur
Goreng sosis hingga matang kemudian tiriskan

Macaroon (macaron, dalam bahasa Prancis) selalu disimpan di lemari es agar tetap renyah.

Bahan:

• 2 sdm air
• 125 g gula bubuk
• 45 g putih telur ayam
• 1/8 sdt cream of tartar
• 1 tetes pewarna pink berbasis minyak

Aduk rata:

• 125 g gula bubuk
• 125 g almond bubuk
• ¼ sdt garam halus

Hiasan:

• 150 g cokelat leleh
• 1 g selai raspberry
• 10 buah permen kristal rasa buah, hancurkan

Cara Membuat:

1. Alasi loyang datar (30x30 cm) dengan kertas roti. Gambar lingkaran-lingkaran berdiameter 4 cm sebagai pola. Atau, alasi loyang dengan silpat/silicone mat. Sisihkan.
2. Didihkan air  dan gula bubuk hingga bening. Angkat, sisihkan.
3. Kocok putih telur menggunakan mixer berkecepatan tinggi hingga hampir kaku. Masukkan cream of tartar, kocok kembali hingga kaku. Perlahan sekali, tuang cairan gula panas sambil terus dikocok hingga mengilat.
4. Masukkan almond dan pewarna, aduk lipat menggunakan spatula karet hingga rata.
5. Masukkan ke dalam kantong segitiga, beri spuit bulat. Semprot adonan ke loyang. Ketuk-ketuk bagian dasar loyang agar adonan sedikit merata dan udara dalam adonan macaroon sirna.
6. Memanggang: Panggang dalam oven panas bersuhu 140° C hingga matang (± 20 menit). Angkat. Celup ¼ bagian macaroon ke dalam cokelat leleh, taburi permen.
7. Setelah cokelat mengeras, olesi selai pada macaroon. Tangkup dengan macaroon lainnya. Simpan dalam  wadah kedap udara hingga saat penyajian

Untuk 24 buah

sumber: femina